Existe alguna opcion de restaurar el win 2000 server a un estado anterior como se puede hacer con el win xp a traves de las herramientas del sistema ???

Creo que no... pero puedes acceder de este modo, antes de que inicie Windows presiona F8 y te aparecerá un menú con varias opciones y eliges: "La última configuración buena conocida de Windows NT y Windows 2000" Es lo mismo que restaurar Sistema en Windows XP