Los tutoriales mas alla q esten en ingles,son muy intuitivos(es solo seguir los pasos y utilizar las mismas opciones).
Aca tienes uno en castellano,y
otro mas.
La ultima version del photoshop es la CS2 (version 9.0),y el tema del idioma depende de cada uno y cuanto manejes el ingles,yo lo tengo en castellano ya q es mucho mas comodo y simple de utilizar.
Saludos