Inicialmente necesitas una capturadora de video, las hay externas para conectar por puerto USB o internas para conectar por PCI, estas ultimas son las mas recomendables.
Estos dispositivos ya inlcuyen un programa para capturar, asi tambien como para sintonizar TV o escuchar la radio, que son las funciones tipicas de este tipo de placas.
Esta es la tengo yo, te la muestro como ejemplo.
Estas placas suelen capturar a MPEG directamente, ya que realizan la compresion por hardware, lo que es ideal en el caso de que quisieras pasar lo capturado a DVD, entonces esto es importante.
Una ves tengas tu video MPEG en la PC podes editarlo con programas como Pinnacle Studio, Nero Vision, o estos gratuitos:
http://www.zs4.net/http://www.debugmode.com/wax/Eso solo si quisieras editar tus videos, a continuacion te faltaria realizar una autoria, que es el proceso de adaptacion del video para que pueda ser grabado en un DVD con la maxima compatibilidad,
aqui el manual de uno de los programas mas sencillos para este trabajo.
Tambien podrias probar de grabar directamente el MPEG como datos, pero no es seguro que funcione en todos los reproductores de salon.
O incluso tambien pasar el video a formato AVI XviD si tu reproductor lo soporta.