tines en la paleta principal del programa la que normalmente esta a mano izquierda pa herraminta de degradado, es la 6 o 9, en la fila que esta debajo de la flecha blanca, activas esa casilla, y sino donde esta los colores de la parte frontal y trasera vuelve a estar esa herramienta de degradao. Tienes dos opciones la de lineal o circular (creo recordar), y luego es escoger los colores en la paleta de la mano izquierda (puedes hacer degradados de varios colores, solo tiense que crear otra marca de las dos que hay en la linea de colores), y si pinchas sobre esa marcas puedes cambiar el color. puedes mirar este link:
http://help.adobe.com/es_ES/Illustrator/13...cbc5f-64dc.html o
http://help.adobe.com/es_ES/Illustrator/13...cbc5f-64da.html o
http://help.adobe.com/es_ES/Illustrator/13...58875592AF.html . un saludo
PD: perdon por todo este rollo, pero es que lo se hacer pero lo que no se es aclararme mejor a la hora de explicarlo. Si te surge cualquier duda, no dudes en preguntar.