Esta clave en el registro de Windows:
HKEY_LOCAL_MACHINE/Software/Microsoft/Windows/CurrentVersion/Uninstall Contiene a su vez las subclaves de los programas instalados y que aparecen en Agregar o Quitar Programas.
Puedes hacer clic derecho sobre ellas en exportar y asi hacer una copia de seguridad de lo que vallamos a borrar y luego una vez ya exportado puedes proceder a eliminar la clave del programa que no quieras que aparezca en agregar o quitar programas
No hay ningu problema si lo haces bien y ni mucho menos los programas van a dejar de funcionar, pero como siempre que se toca el regsitro de Windows hazlo solo bajo tu responsabilidad
Luego cuando quieras dejarlo tal cual estaba doble clic sobre la clave que exportates para agregar de nuevo al registro.
Cualquier duda pregunta y si no estas seguro de algo, mejor no lo hagas.
Saludos.