Tengo XP home y cuando abro una carpeta o directorio los archivos que hay alli (subcarpetas o cualquier otro tipo de archivo) se pueden ver como "miniatura" , "mosaicos" , "iconos" ... etc

A mí me gusta la vista como MOSAICOS , y la elijo cada vez , pero cuando vuelvo a abrir la carpeta está como le da la gana a Windows

¿Hay alguna manera de establecer esas vistas para que no me vuelvan a cambiar?

Ya sabrás que si lo haces desde una Cuenta Limitada no se guardan los cambios, debes ser Administrador. Si lo eres prueba lo siguiente:

Pon la vista de carpeta que desees y vas a:

Mi PC-->Herramientas-->Opciones de carpeta-->pestaña Ver->y en Vistas de carpeta pinchas en el botón Aplicar en todas las carpetas.
Aceptas todo y sales.

De no servirte espera mas indicaciones. Saludos.