Hola, los programas que quites desde la pestaña Inicio solo se deshabilitan desde el arranque del sistema, por lo que no significa que ya no funcionen, es solo que cuando reinicies el equipo estos no van a iniciar junto con él.
En caso de que los necesites solo haces doble click sobre el icono del programa específico que quieras abrir.
Ante cualquier inquietud solo responde a este post.
Un saludo.