Bueno pues eso va en gustos, el clonedvd, nero, alcohol 120%, dvd shrink son digamos mis favoritos para COPIAR dvds.
Y para crearlos a partir de tus videos en otros formatos te aconsejo el x-oom o el tmpgenc dvd author.
Sobre lo de poner los subtitulos... pues si picas en mi firma te puedes bajar el tutorial de como insertar subtitulos en videos avi o mpg con el virtualdub.
Saludos...
Songoku